El Salvador kahveleri Guatemala ve Honduras ile sınırı paylaşan bir bölgedir. El Salvador çekirdekleri dengeli gövdeye ve sorunsuz tatlara sahiptir. Deniz seviyesinden 1.200 – 2.000 yüksek rakımlarda yetişir, Bourbon, Pacas, Pacamara, Caturra, Catuai, Catisic, Catimor arabica türlerine sahiptir. El Salvador Chichontepec çekirdeklerinde ise bourbon, pacas, catimor türleri toplanma ve yıkanmış işleme uygulanmaktadır. El Salvador çekirdeklerine çoğunlukla tatlı/meyvemsi, çiçeksi ve baharat tadım notaları hakimdir. El Salvador’un dünyada en çok tercih edilen ve bilinen bölgeleri Alotepec Metapan, El Balsamo Quezaltepec, Tecapa Chinameca, Cacahuatique, Chichontepec, Apaneca Ilamatepec şeklindedir.
Bu bölgelerin lezzet profili aşağıdaki gibidir;
El Salvador Alotepec Metapan: Orta asitlik, yüksek lezzet
El Salvador El Balsamo Quezaltepec: Tam vücut, bol aroma, orta asitlik
El Salvador Tecapa Chinameca: İyi gövde, yüksek tat ve aroma, orta asitlik
El Salvador Cacahuatique: Yüksek asitlik, yüksek aroma, orta gövde ve hafif tat
El Salvador Chicontepec: Yüksek tat, orta asidite, tam gövde ve hafif aroma
El Salvador Apaneca Ilamatepec: Tam gövde, yüksek asitlik, yüksek tat ve aroma
El Salvador kahvesinin en yüksek rakımları, deniz seviyesinden 1.200 metre yükseklikte bulunan Strictly High-Grown (SHG)’dir. 900 ila 1.200 metre arasında yetiştirilen El Salvador kahveleri, High Grown olarak sınıflandırılırken, 900 metre altındaki tüm kahveler Central Grown kapsamına girer.
Bu kahvelerin rakımı, daha kahve kirazlarının yavaş büyümelerine neden olmakta birlikte kahve kirazlarının çevre besinlerini emmeleri ve kahve ağaçları en iyi şekilde lezzet geliştirebilmesi için daha fazla zaman ve olanak sağlar.
Dengeli asidite ve gövdesiyle narenciyeleri hissedeceğiniz aynı zamanda zengin çikolata tatlarıyla El Salvador Chichontepec tam bir efsane!
—
an unidentified human being’e selamlar!
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.