Ethiopia Yirgacheffe , hafif veya orta gövdeli, tatlı tatlar alabileceğiniz baharatlı ve hoş kokulu bir kahvedir. Diğer yöresel filtre kahve çekirdekleri arasında birinci sınıf grubuna girmekte olan Yirgacheffe, deniz seviyesinden 1.700 – 2.000 rakımlarda yetişmekte ve Heirloom Arabica türlerine sahiptir.
Yirgacheffe kahve çekirdekleri hem lokal sertifikasyonlara ve Fair Trade Organic sertifikalarına sahip olmasından dolayı kavurucuların doğru teknikler kullanabilmesine imkan sağlamaktadır. Hasat tarihleri Ekim – Aralık dönemi olan Yirgacheffe kahveleri, yıkanmış ve güneşte kurutma işlemesi görmekte olup; çiçeksi, tatlı aromalara, karmaşık, meyveli, çay, limon gibi çeşitlilik gösteren tadım notalarına hakimdir. Kahvenin soğumasıyla birlikte biraz cevizli ve çikolata tatlarının esintilerini gösterir, genel içimde narenciye ve hafif mandalina tatları da almanız mümkün.
Yirgacheffe kahveleri rakım nedeniyle yavaşça büyür, bu sebeple ağaç besinleri ve aromaları çok dengeli yetişmektedir. Ağaçtan elde edilen türler Grade sistemi ile sınıflandırılmaktadır. Grade 1 en iyi ve çekirdek boyutu büyük, Grade 5 ise daha kötü çekirdeklere sahip olan çekirdek sınıfıdır. Parlak görüntüye sahip ve asitliği yoğun bir kahve olmasının yanı sıra ağızda kalıcı, çiçeksi kokuları ön plandadır.
Afrika’nın en çok tanınan ve dağlık arazilerde yetişen Ethiopia Yirgacheffe çekirdeklerinin meyve tatlarına ve kokusuna bayılacaksınız!
Tadım Notaları: Yaban mersini, bergamot, kırmızı meyveler
Rakım: 1700- 2000 m
Türler: Coffea Arabica
Hasat Tarihi: Ekim – Aralık
İşleme: Yıkanmıs
Gövde: Canlandırıcı asidite, temiz
Hanedan –
En beğendiğim kahvelerden biri. Çok başarılı.